Palmové víno

Palmové víno je jednou z mnohých lokálnych špecialít, ktoré si môžu návštevníci Filipín vychutnať. Pokiaľ sa k nemu dostanú. A to je skutočne zložité.

Palmové víno, v domorodom jazyku Tuba, sa vyrába zo šťavy palmových listov alebo kvetov. Filipínci narežú kvety a listy a stekajúcu šťavu zachytávajú do nádob priamo na palme – tam dochádza aj ku kvaseniu.

Tuba sa konzumuje takmer okamžite po odobraní zbernej nádoby zo stromu. Toto je aj dôvod, prečo palmové víno nie je možné kúpiť na žiadnom trhovisku. S vína sa rýchlo stáva ocot – ten si naopak môžete kúpiť takmer na každom rohu.

Tuba je veľmi sladké víno, čo nie je asi to najlepšie pre vínnych odborníkov, mne to však veľmi chutí. Ako som už spomínal, zohnať palmové víno je veľmi problematické. Väčšinou ho nájdete iba v chudobných oblastiach, kde sú ľudia motivovaní vyrábať alkohol takýmto spôsobom, liezť na palmu a čakať. Alkohol na Filipínach je veľmi lacný a takýto prácny spôsob získavania vína ľudí časom omrzel.